Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. «У нас другого пути не было». Поговорили с экс-силовиком, который пересекался с генпрокурором Шведом и был ранен на протестах 2020-го
  2. «Хоронили одни берцы». Почему погибший в Украине беларус пошел воевать на стороне России
  3. Стало известно, кто совершил масштабную кибератаку на X. Маск утверждал, что следы ведут в Украину
  4. КГК пожаловался Лукашенко на торговые сети, которые создают свои пекарни и конкурируют с хлебозаводами
  5. У нового премьер-министра Турчина спросили, нужно ли менять подходы к экономике. Что он ответил
  6. Лукашенко снял с должности Павла Каллаура, который руководил Нацбанком больше 10 лет, и назвал фамилию нового премьера
  7. Карпенков объяснил, почему дроны «иногда падают на территории Беларуси», — понятней не стало
  8. Россия, «конечно, вторглась»: вице-президента США Вэнса возле дома заставили отвечать на вопросы об Украине
  9. Лукашенко принял верительные грамоты от послов девяти стран. Кто в списке
  10. Эксперты называют ложными публичные заявления Кремля о том, что Россия хочет мира, и приводят доказательства этому
  11. «Короткая скамейка запасных». Спросили у экспертов, почему Лукашенко снял прежнего премьера Головченко и назначил Турчина новым
  12. Столица России подверглась самой масштабной атаке беспилотников с начала войны
  13. Лукашенко заметил у одного из топ-чиновников «президентские склонности»
  14. Возобновление военной помощи, немедленное прекращение огня: о чем договорились США и Украина на первой встрече по миру


Настоящая беларусская кухня — это вообще не драники. Об этом рассказал шеф-повар минского ресторана Animal farm Антон Каленик в эфире телеканала ОНТ.

Сырники. Фото: pixabay.com
Сырники. Фото: pixabay.com

«Наша кухня — это вообще не драники. Ведь картофель завезли буквально лет 200 назад. Мы же что-то ели до того? Или как мы, ждали картофель? У нас же есть речная рыба. У нас есть леса, в которых есть дикие животные. У нас есть пшеница. Всегда были корнеплоды. До картофеля мы очень много использовали в пищу корень сельдерея. Очень важно — наше местоположение. Через нас возили в царскую Россию поваров. И они здесь оставляли свои рецепты, они делились с местными жителями», — рассказал Каленик.

Он вспомнил про этноэкспедицию по беларусским местам, где у бабушек спрашивали рецепты их бабушек. По его словам, удалось найти уникальные вещи.

«У нас лазанья была своя, только называлась лазанка. На блинах она готовилась. Благодаря французам к нам пришла идея и мода на крем-супы. Они назывались подколодкой, потому что колодой давилась картошка. Она варилась, давилась в пюре и добавлялась в суп сваренный и перемешивалась. Получалось как крем-суп», — пояснил он.

Каленик также пояснил, что можно считать настоящим беларусским блюдом. По его словам, это точно не драники, а сырники, потому что драники — это привезенное блюдо («производное от немецких рёсти»), а «сырники мы делали всю жизнь».

«Они были разной формы. И шариками их делали, и плоскими, и это очень вкусно, и рецепт уходит. Мы начинаем добавлять муку в творог, чтобы он не растекался. Утерян какой-то шаг и пытаются сделать попроще. А ведь все просто: нам нужно творог слегка нагреть возле печки, как делали наши бабушки. Они вешали его на печку, сыворотка выделялась, они ее выжимали, использовали ее дальше, а в этот творог добавляли яйцо, сахар, потом чуть позже — ванилин, мак, изюм», — рассказал Каленик.

Он добавил, что раньше сырники жарили в печи, и они не растекались.

Шеф-повар подчеркнул «это наше блюдо», и его знают туристы, и все хотят утром сырники.